Matcha

Matcha is een bijzondere groene thee uit Japan. De theeplanten worden enkele weken vóór de oogst in de schaduw gezet. Dit zorgt voor meer chlorofyl (groene kleur) en L-theanine (een aminozuur dat rustgevend werkt).

De pluk is van de jonge zachte theebladeren van de theeplant. Deze worden gestoomd om oxidatie van het blad te voorkomen en de groene kleur te behouden. Hierna worden de bladeren (tencha) gedroogd. De gedroogde bladeren worden heel langzaam tot een zeer fijn groen poeder vermalen welke de matcha thee vormt. Drink matcha met kokos, soja of gewone melk voor een nog fijnere smaakbeleving!